ВКУСНО&СМАЧНО

Расстегай – национальное русское блюдо в виде пирога с отверстием сверху. Готовится из несдобного дрожжевого теста с мясными и рыбными начинками.

Для приготовления теста для расстегаев  потребуется:

Мука 2,5 стакана

Молоко 150 мл

Яйцо 1 шт

Дрожжи

Масло сливочное 20 гр

Сахар, соль

Приготовление теста:

1)      Нагреть молоко и развести в нем дрожжи. Добавить 1 ст.л. муки и 1ст.л. сахара. Все перемешать и оставить в покое на 1\2 часа.

2)      Добавить все остальные компоненты для теста  и замесить. Оставить в покое на 2 часа. Затем снова месим и оставляем на час. В последствии имеем вот такой  «колобок».

3)      Тем временем готовим начинку, нужно следующее:

Судак 1\2 кг

Семга 1\2 кг

Масло сливочное 50 гр

Сливки 50 мл

Репчатый лук 2 шт

Печень трески

Перец, соль

4)      Рыбу помыть, распотрошить, отделить голову, плавники, хвост.

5)      Обжарить на сливочном масле до появления румяной корочки.

6)      Лук почистить и нарезать.

7)      Обжарить его до золотистого цвета, добавить к нему мелкоизмельченную рыбу, соль, сливки, перец. Все потушить.

8)      Готовим бульон:  нам потребуется морковь, лук, лавровый лист, перец, зелень.

9)      Морковь и лук нарезать и обжарить на растительном масле. Воду закипятить, добавить зажарку, соль, перец, лаврушку. После закипания воды добавить отрезанные части рыбы: голову, хвост, плавники. Варим 20 минут, процедить.

10)   Из теста сделать лепешку толщиной в 5 мм.

11)   Положить в не начинку и целый кусочек рыбы.

12)   Как показано на фото расстегай защепить.

13)   На смазанный маслом противень  выложить расстегаи с рыбой и смазать взбитым яйцом. В незащипленное сверху место положить кусочек сливочного масла.

14)   Выпекать в духовке 200С 1\2 часа. После чего достать и залить в отверстие по 1 ст.л. бульона, а сверху положить кусочек печени трески, приготовленной отдельно.

Приготовление расстегаев можно отнести в рецепты рыбных блюд, которых вы найдете множество в данной рубрике.

А можно отнести к выпечке в духовке, которые вы найдете в рубрике «выпечка и торты».

Комментарии (6)

Комментировать