ВКУСНО&СМАЧНО

Крем-брюле – это десерт приготовленный из заварного крема покрытым карамельной корочкой.

Потребуются продукты для 4 порций:

130 мл молока

1-2 стручка ванили

4 яичных желтка

70 гр сахарного песка

300 мл жирных сливок

Способ приготовления крем-брюле:

1)      Отделить желтки от белков

2)      Открываем стручки ванили, выскребаем семена и добавляем в молоко. Молоко кипятим и даем остыть 15 мин.

3)      Тем временем смешать желтки с сахаром и взбить. Взбивая, добавляем сливки. Должна получиться примерно такая масса.

4)      Когда молоко настоялось, процеживаем его через сито.

5)      Вливаем молоко к взбитым желткам, перемешиваем (молоко не должно быть горячим).

6)      Разливаем полученную смесь по тарелкам или формам.

7)      Выпекать в разогретой до 100С духовке 40-60 минут( для разных духовок время может колебаться).

8)      Если крем-брюле проткнуть ножом и на нем не останется жидкости, то оно готово.

9)      Когда крем-брюле остынет, посыпьте его сверху сахаром, затем сахарной пудрой и слегка взбрызните водой (это нужно для получения красивой, хрустящей корочки).

10)   Затем тарелки с крем-брюле поставить под гриль до образования корочки. Повара используют в этом случае кулинарную горелку.

11)  Вот таким крем-брюле должно быть в идеале.

Комментарии (7)

Комментировать